Alginato de Sodio Marca: Sosa Ingredientes (ESPAÑA) Dosificación: 5g/kg Producto proveniente de diferentes tipos de algas. Tiene la peculiaridad de formar geles en presencia de calcio, necesita una parte de agua para hidratarse. Para esferificacion directa mezclar con la elaboración deseada. Para esferificacion inversa mezclar con el baño de agua. Funciona en cualquier liquido con ph ≥ 4 y con un contenido en agua superior al 80% Usar siempre agua mineral para la esferificacion inversa.