Citrato de sodio y tiras reactivas Marca: Sosa Ingredientes (ESPAÑA) Proveniente de la fruta, es componente esencial de la mayoría de las bebidas refrescantes, a las que aporta un toque ácido y potencia el sabor. Se utiliza como antioxidante y, sobre todo, en el caso de la esferificación, como corrector de pH. Incrementa el pH de ácido a básico. Mezclar con el líquido al cual se le desee aumentar el pH. Es ideal su uso para la esferificacion directa. Se incorpora rápidamente al medio.