La carboximetilcelulosa de sodio, también conocida como CMC, es un aditivo alimentario derivado de la celulosa (presente en la pulpa de madera o la fibra de algodón) que se utiliza como espesante, estabilizador y emulsionante en muchos productos procesados. Se considera segura para el consumo humano y no es absorbida ni digerida por el cuerpo Usos en alimentos: *Espesante y agente de control de viscosidad *Estabilizador *Emulsionante *Agente de retención de agua *Inhibidor de cristalización