. El Emustab es un emulsionante y estabilizante neutro que se utiliza en repostería, panadería y la elaboración de helados. Su función principal es mejorar la textura, la estabilidad y el rendimiento de las preparaciones Usos habituales Heladería: Para crear helados y paletas cremosos y estables. Repostería: Se usa en la preparación de tortas, mousses y cremas para lograr una consistencia más esponjosa y uniforme. Panadería: Mejora la calidad y el volumen de las masas.