La goma xantana es un polisacárido de uso industrial y aditivo alimentario común, conocido principalmente por sus propiedades como espesante y estabilizador. Se presenta como un polvo blanco soluble en agua y se produce mediante la fermentación de azúcares simples por la bacteria Xanthomonas campestris. sos y Propiedades La goma xantana se utiliza ampliamente en diversas industrias debido a su versatilidad: Alimentación: Actúa como un potente espesante y estabilizador