El isomalt se ha popularizado como sustituto del azúcar gracias a que conserva su color a altas temperaturas, a diferencia del azúcar, que se carameliza (se vuelve marrón). Con el isomalt en forma de pequeñas bolitas, puedes usar la cantidad exacta que necesitas. Puedes crear decoraciones transparentes y resistentes al calor, como esculturas, gemas o piezas de arte comestible